1. 레시피 소개
여름철 기력이 떨어질 때, 속까지 든든하게 채워주는 삼계탕은 최고의 보양식입니다.
닭 잡내 제거 비법과 더 깊고 깔끔한 국물 맛을 내는 조리법이 공개되었습니다.
여기에 재료별 건강 효능까지 더해, 단순히 배를 채우는 것을 넘어 건강을 회복하는 음식으로 완성해 보겠습니다.
2. 재료 (2인분 기준)
- 영계(닭) 1마리 (약 900g)
- 찹쌀 100g (3시간 이상 불림)
- 인삼 1뿌리
- 대추 5개
- 마늘 6쪽
- 생강 3슬라이스
- 파 뿌리 3줄기
- 소금·후추 약간
- 물 2.5L
3. 조리 순서
① 닭 손질 & 잡내 제거
- 닭 속의 내장과 기름을 제거하고, 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.
- 끓는 물에 닭을 2~3분 데친 뒤, 깨끗한 물에 헹굽니다. (비린내 제거 핵심)
② 재료 채우기
- 불린 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘을 닭 뱃속에 넣어줍니다.
③ 육수 끓이기
- 냄비에 닭, 파 뿌리, 생강, 물 2.5L를 넣고 센 불에서 끓이다가,
끓기 시작하면 중약불로 줄여 50분간 은근히 끓입니다.
④ 마무리
- 소금과 후추로 간을 하고, 뜨거울 때 바로 드시면 됩니다.
- 대파 송송 썰어 올리면 풍미 UP.
4. 건강 효능
재료효능
| 닭고기 | 단백질과 필수아미노산이 풍부해 기력 회복에 도움 |
| 인삼 | 피로 회복, 면역력 강화, 집중력 개선 |
| 대추 | 혈액 순환 촉진, 불면증 개선 |
| 마늘 | 항균·항바이러스 작용, 혈압 조절 |
| 생강 | 소화 촉진, 몸속 한기 제거 |
5. 조리 팁 & 변형 레시피
- 다이어트 버전: 닭 껍질과 기름을 제거하고, 소금 대신 허브솔트를 사용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.
- 면역 강화 버전: 표고버섯, 황기, 감초를 추가하면 보양 효과가 배가됩니다.
- 풍미 강화 비법: 찹쌀 대신 흑미를 넣으면 색감과 영양이 더 풍부해집니다.
6. FAQ
Q. 닭 비린내가 심할 때는?
A. 데치기 전에 소금+소주를 넣어 문질러주면 잡내 제거에 효과적입니다.
Q. 압력솥으로 해도 되나요?
A. 가능합니다. 단, 압력솥은 15~20분이면 충분하므로 시간 조절이 필요합니다.